Verfrissend, zomers drankje

Ik zit de laatste tijd nogal vaak op Pinterest en kwam daar al enkele recepten tegen die ik persé moet uittesten en/of Marissa-proof maken, zoals mijn vrienden zeggen 😀

Nu met dit weer is in de keuken staan geen pretje en zonder foto’s geen blog… Dus besloot ik maar eens iets uit te testen en te experimenteren met wat ze in Amerika home-made lemonade noemen.

Van drank kan ik zelf niet zo goed hebben dat het te zoet is, dus ik heb de suiker uit het receptje gelaten en meer citroensap toegevoegd… Ik kan ook niet direct een maat geven, ik gebruikte er zo’n schepje voor (zie foto) dat de waarde van 1cup aangeeft…

Home-made lemonade met watermeloen

Ingrediënten:

• 8 maatjes watermeloen in blokjes
• 1 maatje frambozen
• 1 maatje citroensap
• 5 tot 6 maatjes bruiswater

Werkwijze:

1. Was de frambozen en laat ze uitlekken.
2. Snij de watermeloen in stukken, je kan best een watermeloen zonder pitten gebruiken, die heb je tegenwoordig hier en daar wel.
3. Doe het fruit in een kan/maatbeker en mix erdoor met de staafmixer. Je krijgt nu een waterachtig papje.
4. Hierbij voeg je het citroensap en het bruiswater.
5. Goed roeren en koel bewaren. Eventueel serveren met ijsblokjes voor extra verkoeling!

Geniet er van!

Read Full Post »

Superlekkere chocomousse!

Na 2,5 jaar zoeken naar een oplossing voor chocomousse (was voor ik te horen kreeg dat ik allergisch ben aan kippenei-eiwit en koemelk-eiwit, mijn FAVORIETE dessert!), heb ik er eindelijk 1 gevonden!

Sinds kort heeft Alpro soja iets nieuw op de markt, namelijk room die je wel kan opkloppen… Resultaat: ik testte het uit en kreeg weer heerlijke chocomousse… Of dit mijn lijn ten goede gaat komen, daaar vrees ik wel voor 😀 Maar hier het receptje voor superlekkere, zij het wel vrij zware, chocomousse! Bovendien is het ook nog eens een poepsimpel receptje, dus dit kon ik jullie totaal niet ontnemen.

Ingrediënten:

voor 4 tot 6 porties (afhankelijk hoe groot je ze neemt)

• 180 gr pure chocolade in stukjes (of zo bakdruppels)
• 2,5 dl Alpro soya Luchtig en creamy (room)

Werkwijze:

1. Smelt de chocolade, ik doe dit door ze in een kom 1 à 2 minuten in de microgolf te zetten (maar kan uiteraard ook au-bain marie).
2. Klopt ondertussen de soya slagroom op. Bij mij komt hij altijd al vrij stevig uit het pakje, maar ik weet niet zo goed of dit zo hoort of dat hij gewoon te koud staat…
3. Doe de chocolade bij de opgeklopte room en meng het er voorzichtig door. Zie dat je niet te veel de lucht uit de slagroom slaat!
4. Als alles goed gemengd is, verdeel het dan in kleine potjes.
5. Het kan direct gegeten worden, maar kan uiteraard ook nog verder bewaard worden in de ijskast. De chocomousse wordt er wel steviger van uiteraard.

Eet smakelijk!

Read Full Post »

Wok met aardappels

Oeps, druk weekend en ik ben blijkbaar vergeten te posten… Dus nu ff een receptje en dan morgen wat voorbeelden van hoe je je cupcakes kan aankleden? Want dat is waar ik de laatste 2 weken weer heel veel mee bezig ben geweest, met verjaardagstaarten maken 😀

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 courgettes
• 500 gr champignons
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 4 kipsaté’s
• peper (ik gebruik er een variant met citroenzeste bij in, zo’n molentje dat je kan kopen 😉
• aardappelen naar keuze (op de foto zijn ze gewoon gekookt, maar je kan ze dus ook mee in de wok doen!)

Werkwijze:

1. Was en snij alle groenten in stukjes.
2. Doe de saté’s van hun stokje
3. Doe olie in een wok of grote pan. Bak het vlees, zodat het al wat bruin zie.
4. Doe eerst de courgettes en de champignons in de wok, nadat die een beetje zijn meegebakken, voeg je ook de paprika’s toe.
5. Goed blijven roeren tot alles gaar is (ik laat de paprika’s altijd nog met een beet aan).
6. Eventueel nog de aardappelen kort mee wokken.
7. Kruiden naar smaak. Naar mijn gevoel past mijn pepermolentje waar citroen in zit hier heel goed bij, het geeft dit gerecht een extra frisse toets.

Smakelijk eten!

 

Read Full Post »

Smosvariatie

Deze variant van een smos, nam de mama nog al eens mee als we op uitstap gingen. Ook lekker voor in je brooddoos (voor kinderen) of gewoon als lunch op een warme dag…

Ik gebruik in mijn recept geitenkaas, omdat ik dit momenteel nog wel mag eten. Het kan echter zijn dat je dit niet mag eten, omdat er een kruisallergie bestaat met koemelk. De eiwitten waaraan je allergisch bent, zijn namelijk nauw verwant. Ben je allergisch aan lactose, gebruik dan een lactose-vrij variant of gebruik de alternatieven die ik in het recept geef.

Waarschuwing: dit is een calorie-rijke, maar lekkere variant van een smoske!

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

• pak Tortilla waps (8)
• pakje hesp
• sla, afhankelijk van je eigen smaak, ik heb voor de foto rucola gebruikt.
• mayo-vervanger (zie eerder recept)
• komkommer in schijfjes
• 1 à 2 lente-uitjes/pijpajuin in stukjes
• smeerbare geitenkaas (indien je dit niet mag eten, natuur sojayoghurt)
• plakjes geitenkaas of tofu
• geraspte wortels

Je kan hier natuurlijk eindeloos in variëren. Je hebt alleen wel 2 smeerbare componenten nodig en de tortilla wraps.

Werkwijze:

1. Bereid de tortilla wraps zoals op de verpakking staat. Concreet houdt dit in: bevochtig en warm 1 à 2 min op in de microgolfoven.
2. Terwijl zet je al je ingrediënten, 2 borden en 2 messen klaar.
3. Nu begin je met laagjes te maken: leg een tortilla wrap op een bord, besmeer met mayo-vervanger. Beleg nadien rijkelijk met sla en geraspte wortelen. Besmeer een volgende torilla wrap met mayo-vervanger en leg deze kant op de sla.
4. Besmeer de andere kant van de wrap met geitenkaas/yoghurt. leg er hesp op, zodat het meeste van de tortilla wrap belegd is. Besmeer een tortilla wrap met geitenkaas en leg die kant boven op de ham.
5. Besmeer de andere kant van de wrap met mayo-vervanger en beleg nadien met komkommer en lente-uitjes. Besmeer weer een wrap met mayo-vervanger en leg die kant op de komkommer.
6. Leg hierop gewoon plakjes geitenkaas of tofu. En leg er weer een wrap boven op. Zoals je ziet, smeer ik bij de plakjes kaas of tofu geen smeerbaar iets er tussen, omdat kaas en tofu sowieso al een beetje plakt, zeker als je straks alles samen in de koelkast zet…
7. Besmeer de wrap met mayo-vervanger en beleg weer met komkommer en ui. Leg er weer een wrap op besmeert met mayo-vervanger.
8. Besmeer de andere kant van die wrap met geitenkaas en beleg met hesp. Besmeer weer een wrap met geitenkaas en leg die kant boven op de hesp.
9. Besmeer de andere kant met mayo-vervanger en beleg met sla en wortelen. Besmeer de laatste torilla wrap met mayo-veranger en leg die boven op de sla.
10.  Nu heb je een droge kant van een tortilla wrap van boven liggen. Leg hier op het tweede bord.
11. Zet de 2 borden nu samen in de koelkast. Als je kan, mag je er nog iets zwaar boven op zetten. (Ik zette er laatst een stuk versneden watermeloen op.) Zo wordt alles mooi samen gedrukt.
12. Na een 2-tal uurtjes in de ijskast is hij op z’n best. Je kan de smosvariatie natuurlijk ook direct op eten!

Geniet er van zou ik zo zeggen!

Read Full Post »