Vernieuwde aardappelsalade

Met het mooie weer is iedereen ook weer druk in de weer met BBQ’en en daar hoort uiteraard aardappelsalade bij!

Als je zoals ik allergisch bent aan eieren, kan dit uiteraard niet met mayonaise… Daarom deze variant met mosterd! Het oorspronkelijke recept is van Nigella Lawson, maar ik heb het een beetje aangepast 😉

Aardappelsalade

Ingrediënten (voor 8 tot 10 porties)

• 2 kg krielaardappelen
• 4 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 el olijfolie
• 1 teentje look, versnipperd
• 200 gr gezouten spekblokjes
• 1 el zaadjesmosterd
• 1 à 2 tl witte wijnazijn

Werkwijze:

1. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook hierin de krielaardappelen. Kook ze tot ze zacht zijn.
2. Laat de aardappels een beetje afkoelen en snij ze dan in 2 of 3 stukken. Je kan uiteraard ook voorgekookte krielaardappelen gebruiken, dan kan je stap 1 en 2 overslaan.
3. Meng ze in een kom met de fijngesneden lente-uitjes.
4. Meng de el olijfolie met het versnipperde teentje look en doe het in een pan.
5. Verwarm de pan en bak de spekreepjes er in.
6. Haal de pan van het vuur en doe er de azijn en mosterd bij. Goed mengen.
7. Doe dit mengsel onder de aardappelen en dan kan je beginnen eten.
8. Ik laat dit echter allemaal eerst nog afkoelen en eet deze aardappelsalade altijd koud, maar het kan dus zowel koud als warm!

Eet smakelijk!

Read Full Post »

Wok met aardappels

Oeps, druk weekend en ik ben blijkbaar vergeten te posten… Dus nu ff een receptje en dan morgen wat voorbeelden van hoe je je cupcakes kan aankleden? Want dat is waar ik de laatste 2 weken weer heel veel mee bezig ben geweest, met verjaardagstaarten maken 😀

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 courgettes
• 500 gr champignons
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 4 kipsaté’s
• peper (ik gebruik er een variant met citroenzeste bij in, zo’n molentje dat je kan kopen 😉
• aardappelen naar keuze (op de foto zijn ze gewoon gekookt, maar je kan ze dus ook mee in de wok doen!)

Werkwijze:

1. Was en snij alle groenten in stukjes.
2. Doe de saté’s van hun stokje
3. Doe olie in een wok of grote pan. Bak het vlees, zodat het al wat bruin zie.
4. Doe eerst de courgettes en de champignons in de wok, nadat die een beetje zijn meegebakken, voeg je ook de paprika’s toe.
5. Goed blijven roeren tot alles gaar is (ik laat de paprika’s altijd nog met een beet aan).
6. Eventueel nog de aardappelen kort mee wokken.
7. Kruiden naar smaak. Naar mijn gevoel past mijn pepermolentje waar citroen in zit hier heel goed bij, het geeft dit gerecht een extra frisse toets.

Smakelijk eten!

 

Read Full Post »