Paprikasaus

Nog een makkelijk en snel receptje, geïnspireerd door een kennis. Hij vond het vreemd dat ik altijd sojaroom-sausjes maakte en merkte op dat je met paprika ook veel kanten op kan ipv tomaten… Ik heb zijn recept nog steeds niet uitgeprobeerd, maar deze zelf in elkaar geflanste vind ik persoonlijk heel lekker!

 

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gr américain natuur
• 1 gele paprika
• 1 oranje paprika
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 à 3 dl rundsbouillon
• 30 gr boter
• 30 gr bloem
• ketjap naar smaak

Werkwijze:

1. Fruit knoflook en ui in een pan met een beetje olie.
2. Voeg de paprika in blokjes toe en laat mooi kleuren in de pan.
3. Voeg de américain toe en bak alles mooi gaar.
4. Maak een roux van de boter en de bloem.
5. Blus met bouillon en voeg zoveel toe als je zelf wil. (Naar gelang je een meer lopende of meer vast saus wil.)
6. Voeg ketjap naar smaak toe en dan roeren tot je een mooi gebonden saus hebt.
7. Voeg alles samen en nog eens goed roeren!

Klaar om op te dienen. Ik doe het altijd bij pasta, maar je kan dit uiteraard ook bij aardappelen of rijst serveren!

Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »

Pesto

Zelfgemaakte pesto, het is op zich niet moeilijk…

Voor mezelf laat ik uiteraard de kaas er telkens uit.

Ingrediënten:

• 75 gr basilicum (of rucola, op de foto zie je het met rucola, maar dit geeft uiteraard een meer scherpe smaak aan)
• 1 à 2 teentjes look (afhankelijk van eigen smaak)
• 3 el pijnboompitten
• 1,5 dl olijfolie
• zout en peper

Werkwijze:

1. Was de basilicum en laat het uitlekken in een vergiet.
2. Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een kom en zet er de staafmixer in.
3. Alles goed fijn mixen/malen.
4. Daarna de gemalen ingrediënten door elkaar scheppen, terwijl je er beetje bij beetje de olijfolie aan toe voegt.
5. Zo alle olijfolie er door roeren zodat er een glad mengsel ontstaat.
6. Op smaak brengen met zout en peper. Deze laatste stap laat ik geregeld achterwege, maar dat is uiteraard een kwestie van je eigen smaak!

Doe alles daarna in een glazen potje (met deksel). Volgens het recept is het nog 2 à 3 maanden bewaarbaar in de koelkast, maar zo lang overleeft het nooit bij ons thuis!

Geniet er van!

Read Full Post »

Champignonsaus

 

Wie eet er niet graag een steak met champignonsaus? Wel mijn vriend kei-graag! En om het voor mij ook eetbaar te maken heb ik volgend recept:

Champignonsaus

Ingrediënten (voor 4 personen)

• soja bakboter
• 1 bakje van 500gr champignons
• 1 el runderbouillonpasta (of Rundsbouillonketeltje ;))
• 2 dl water
• 2,5 dl soja room

Werkwijze:

1. Doe boter in je pan en bak je vlees naar eigen voorkeur.
2. Snij je champignons in schijfjes.
3. Haal het vlees er uit en bak je champignons in dezelfde pan en dus de overschot van boter en bakvocht van het vlees.
4. Eens de champignons bruin zijn, giet je het water en de bouillon er bij. Ik heb trouwens in het verleden reeds andere bouillonblokjes gebruikt, dus geen stress, maar het beste resultaat krijg je uiteraard met rundsbouillon.
5. Laat dit alles wat inkoken en voeg dan de soja room toe.
6. Laat inkoken tot je een gebonden saus krijgt en klaar is kees.
7. Lukt het niet goed om de saus zo te binden, voeg dan nog 1 el maïzena toe!

Eet smakelijk!

Read Full Post »

Mayonaisevervanger/saladedressing

Met de zomer in zicht en het goede weer dat ons meer trek doet geven in salades en BBQ, is het wel fijn om een geschikt sausje te hebben… Vermits in mayonaise en alle aanverwante sausjes mayonaise zit, zijn deze al niet geschikt voor iemand met een ei-allergie. Ketchup is een mooie vervanger, maar voor mij ook niet geschikt wegens mijn tomaat-allergie.

Gelukkig kreeg ik een tip van een diëtist, die een sausje op basis van yoghurt voor stelde. Ik heb dit uiteraard een beetje aangepast, zodat het ook kan voor mensen met een melkeiwit-allergie. 😀

Saladedressing/mayonaisevervanger

Ingrediënten:

• soja yoghurt Natuur
• mosterd
• Salade Mix kruiden van Knorr (je hebt verschillende varianten: Tuinkruiden, Ui-Tuinkruiden, Bieslook-Ui)
• Citroensap

Werkwijze:

1. Doe 250 gr of een halve pot Alpro Soya yoghurt Natuur in een potje of knijpbus.
2. Voeg hierbij 1,5 à 2 theelepels mosterd (ik gebruik altijd Dijon mosterd omdat dit goed afsmaakt) en meng dit goed.
3. Voeg een scheutje citroensap en 1 zakje kruiden-mix toe. Meng dit goed.

Klaar is kees, makkelijk en lekker. Je kan dit sausje in de koelkast nog één à twee weken bewaren.

Read Full Post »

Currysaus

Laten we met iets heel simpel beginnen. Ik heb lange tijd geen currysaus gegeten omdat ik niet goed wist hoe ik de melk kon vervangen. Ik had al geprobeerd met sojamelk, maar dit gaf niet echt een lekkere currysaus. Tot een vriendin van (die met soortgelijke allergieën kampt) me volgend recept verklapte.Bij deze wordt mijn eerste post al direct een bedankje aan Tatjana 😉

Currysaus

Ingrediënten voor 1 portie:

• 1 el bloem
• 1 el boter (uiteraard zonder melk in, vb.: Alpro Soja boter)
• 1 el currypoeder
• 1 bouillonblokje ‘tuinkruiden’
• 1 tas lauw water

Werkwijze:

1. Los eerst het bouillonblokje op in het water. Lauw water zorgt ervoor dat dit makkelijker gebeurt dan koud water.
2. Maak een roux van de boter, de bloem en het currypoeder.
3. Leng de roux aan met de bouillonoplossing, blijven roeren tot de saus indikt.

Zo, lekkere, melkvrije currysaus!

Lekker bij rijst en een gebakken kipfilet.

Eet smakelijk!

Read Full Post »