Met het mooie weer is iedereen ook weer druk in de weer met BBQ’en en daar hoort uiteraard aardappelsalade bij!
Als je zoals ik allergisch bent aan eieren, kan dit uiteraard niet met mayonaise… Daarom deze variant met mosterd! Het oorspronkelijke recept is van Nigella Lawson, maar ik heb het een beetje aangepast 😉
Aardappelsalade
Ingrediënten (voor 8 tot 10 porties)
- 2 kg krielaardappelen
- 4 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 teentje look, versnipperd
- 200 gr gezouten spekblokjes
- 1 el zaadjesmosterd
- 1 à 2 tl witte wijnazijn
Werkwijze:
- Breng een pot gezouten water aan de kook en kook hierin de krielaardappelen. Kook ze tot ze zacht zijn.
- Laat de aardappels een beetje afkoelen en snij ze dan in 2 of 3 stukken. Je kan uiteraard ook voorgekookte krielaardappelen gebruiken, dan kan je stap 1 en 2 overslaan.
- Meng ze in een kom met de fijngesneden lente-uitjes.
- Meng de el olijfolie met het versnipperde teentje look en doe het in een pan.
- Verwarm de pan en bak de spekreepjes er in.
- Haal de pan van het vuur en doe er de azijn en mosterd bij. Goed mengen.
- Doe dit mengsel onder de aardappelen en dan kan je beginnen eten.
- Ik laat dit echter allemaal eerst nog afkoelen en eet deze aardappelsalade altijd koud, maar het kan dus zowel koud als warm!
Eet smakelijk!
kokenmetallergieen 